厨房设备材质通常包括木质厨具、铝制厨具、不锈钢厨具等，三大市场主流。而作为酒店厨房的重要厨具，其种类的选择也是很重要的。
木质厨具:木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。